A.O.C. Vinsobres Clos des Echalas 2016

Terroir des Coteaux: sol argilo-calcaire aux portes du village,
sur des coteaux escarpés exposés plein sud aux portes du village, maturation optimale du raisin. Superficie du Clos: 3 hectares. Âge moyen des vignes: 50 ans. Rendement moyen: 30 hL/ha. Production annuelle: 3600 bouteilles (300 caisses). Grenache: 50 % Mourvèdre: 50 % Vendange manuelle avec un tri rigoureux. éraflage avec macération à froid, pigeage et cuvaison de 20 à 30 jours. élevage 15 mois en barriques neuves avec fermentation malo-lactique et bâtonnage des lies. La température du service doit être comprise entre 16 et 18° C.

Un nez puissant de fruits rouges compotés et d’épices précède une bouche étoffée et ample sur des arômes de toasté, de cassis et de myrtilles, pour finir en longueur sur des tanins soyeux et une touche de poivre noir.

Le Clos des Echalas, est un vin de garde, un vin de fête pour sublimer les viandes en sauce. Á déguster dans les 10 ans. La température du service doit être comprise entre 16 et 18° C.