A.O.C. CDR Villages Référence Blanc 2023

Terroirs Colines et Coteaux, sol à dominante limono-argileuse, sous-sol avec des marnes grises. Âge moyen des vignes: 30 ans. Rendement moyen: 45 hL/ha. Production annuelle: 4 800 bouteilles (400 caisses). Grenache: 20 % Marsanne: 20 %. Clairette: 20 % Roussane: 20 % Viognier: 20 % Vendange manuelle avec un tri rigoureux, foulage et pressurage direct. Débourbage à froid. La fermentation alcoolique se déroule séparément cépage par cépage en tonneaux de 400 litres. élevage sur lies fines toujours en tonneaux pour arrondir le vin, assemblage en cuves. Mise en bouteille au début de l’été.

Un nez élégant de fleurs blanches et d’agrumes, une attaque vive sur le fruit, beaucoup de gras, une finale en longueur fruitée et une belle acidité. Le Référence Blanc, idéal avec une daurade au four ou du fromage de chèvre légèrement affiné. Á déguster dans les 5 ans. La température du service doit être comprise entre 14 et 16° C.